Barcelone... un peu de soleil méditerranéen

Escapade gourmande? C'est à Sant Celoni que Santi Santamaria vous accueille dans son 3 étoiles Michelin. Son restaurant, le Raco de Can Fabes est certainement la seule distraction de ce petit village aux maisons de pierre, proche de Barcelone. Un an après, je ne me souviens plus de la composition de mes plats (oups) mais garde toujours un très bon souvenir. Je m'attendais à une cuisine beaucoup plus traditionnelle, catalane, espagnole... et bien non! Le Raco de Can Fabes pourrait très bien se trouver en France, l'on n'y verrait que du feu. La bâtisse est plutôt surprenante: les meubles contemporains et anciens cohabitent sans se mélanger. Ainsi vous pourrez dîner dans les salons aux murs de pierre, plafonds bas et poutres ou préférer l'espace moderne rouge et noir.

L'hôtel du Raco, le plus petit Relais&Château du monde, est un peu froid à mon goût et manque un peu de couleurs qui égayeraient l'espace. Mais le matin, au petit déjeuner, un festin vous attend : un buffet de produits du terroire directement cherchés chez les artisants dans la montagne de Montseny. Ce sont des charcuteries et des fromages accompagnés de pan con tomate, de viennoiseries légères et non grasses délicieuses (normal, le pâtissier est français ;-)). Des fruits et yaourt frais, céréales et jus de fruits selon vos goûts.

Can Fabes

C/Sant Joan, 6 - 08470 Sant Celoni - Barcelona

à 40 minutes en train Renfe Cercania depuis les stations Passeig de Gracia ou Sants Barcelone

en español

Quereis iros de escapada codiciosa? En Sant Celoni Santi Santamaria os acoge en su 3 estrellas Michelin. Su restaurante el Raco de Can Fabes es sin dudas la unica distraccion en este pueblecito de casas de piedras, cerca de Barcelona. Un año despues de haber ido confieso que no me acuerdo de lo que comio pero si que me acuerdo que paso ahi un rato muy bueno. Penso que ibamos a comer platos mucho mas tradicionales, catalanes, españoles, pero no... El Raco podria estar en Francia sin chocar a nadie. la casa es bastante sorprendente: los mueblos contemporaneos et antiguos viven juntos pero sin mezclarse. Entonces podreis cenar en el salon con paredes de piedras, o bien en el espacio moderno rojo y negro.

el hotel del Raco, el mas pequeño Relais&Château del mundo, tiene un ambiente un poco frio para mi, le falta color (todo es negro y blanco). Paro el desayuno es verdaderamente rico: productos artisanales traidos de la muntaña de Montseny. Son embutidos, quesos, pan con tomate, croissant lijeros (normal el panadero es frances ;-)) mas frutos frescos y qualquier zumo que quiera.

Can Fabes

C/Sant Joan, 6 - 08470 Sant Celoni - Barcelona

a 40 minutos en tren Renfe Cercania desde las estaciones Passeig de Gracia o Sants Barcelone

Aux oubliettes les churros envahissant les foires françaises! En Espagne les churros se dégustent à l'heure des petits creux et se plongent dans une tasse de chocolat chaud oncteux et bien consistant. 

Sur les conseils d'une barcelonnaise j'ai testé ceux de la Xicra, Plaça del Pi, mais la déception fût grande: churros froids et chocolat aux grumaux; pas très appétissant. C'est dans une petite xurreria (prononcer churreria) du quartier de Sant Andreu que je me suis régalée. Alors que les churros sont fraichement préparés derrière le comptoir, vous passez commande. Je me suis faite un festin de ces churros tout fins sucrés à ma guise et de ce chocolat bien chaud. Le lieu de paye pas de mine mais la fréquentation était toujours au top.

Il existe aussi les churros au chocolat (entièrement recouverts de chocolat noir), les churros fourrés à la crême (énormes), ainsi qu'une sorte de churros enroulé façon escargot... mais les meilleurs sont bien les traditionnels

Xurreria Marisa

Carrer Gran de Sant Andreu, 241 - 08030 Barcelona / Métro L1 Sant Andreu

en español

Los churros españoles no tienen nada que ver con los que solemos encontrar aqui en Francia, en las ferias. En España se comen al almuerzo o la merienda con una tassa de chocolate.

Segun los consejos de una barcelonesa fui a probar los de la Xicra, Plaza del Pi. Pero la verdad es que no eran buenos: churros frios y chocolate :-( Pero en una pequeña xurreria de Sant Andreu se hacen los churros detras de la barra. Y esos son realmente ricos con un chocolate caliente. Es cierto que el lugar no es muy original pero siempre esta a tope.

Tambien se comen churros de chocolate o churros rellenos de crema pero los mejores son los tradicionales.

Xurreria Marisa

Carrer Gran de Sant Andreu, 241 - 08030 Barcelona / Metro L1 Sant Andreu

Le Turron de Alicante est mon préféré! Avec ses amandes grillées et son bon goût de miel, il croque sous la dent. Envie de changer de forme? Troquez le traditionnel rectangle pour la forme ronde de la Torta Turron de Alicante.

Le Turron de Jijona est fabriqué avec les mêmes ingrédients que le Turron de Alicante mais les amandes sont moulues; d'où son onctuosité.

Le Turron de Yema Tostada (aux oeufs) et le Turron de Chocolate ne font pas partie de mon top 2 :-) mais il en faut pour tous les goûts

Faites votre choix parmi ....

El Artesano, El Almendro et en Catalogne La Jijonenca

Et pour finir, les petites douceurs espagnoles aux amandes: les Polvorones. Dans leur emballage individuel il paraît qu'il faut d'abord les écraser avant de les ouvrir, pour ne pas qu'ils tombent en miette (si ce n'est pas vrai c'est qu'on s'est moqué de moi :-) Vous pourrez les acheter à l'unité ou trouver des boites d'assortiments (polvorones, massepin, pannellets...)

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El Turron de Alicante es mi preferido! Con sus almendras tostadas y sabor a miel cruje en la boca. Si querreis cambiar de forma podeis elegir la Torta Turron de Alicante.

El Turron de Jijona esta fabricado igualmente que el de Jijona pero no son tostadas las almendras sino molidas. Por eso es tan unctuoso

El Turron de Yema Tostada y el Turron de Chocolate no estan en mi Top 2 de Turrones pero seguro que tienen aficionados

Podeis elegir ....

El Artesano, El Almendro y en Cataluña La Jijonenca

Tambien se come los Polvorones. Segun dicen hace falta aplastarlos antes de abrir el papel para que no se reduzcan en polvo (si no es verdad es que me tomaron el pelo:-) Podeis comprar uno solo o bien surtidos (polvorones, pannellets, mazapan).

Je vous avais déjà parlé il y a quelque temps du petit restaurant Origen 99,9%. Je vous propose désormais de découvrir leur site Internet : Origen 99,9%.

On peut s'attendre à ce que le franchisé, qui propose un concept novateur 3 en 1 "restaurant, épicerie, vente à emporter", pousse comme des petits champignons!

Vu dans le suplément de El Pais de ce week end.

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Ya les habia presentado hace poco el restautante Origen 99,9%. Hoy les propone discubrir su sitio web : Origen 99,9%.

Me parece que la franquicia que propone un  concepto nuevo "restaurante, colmado, comida para llevar" se expandera rapidamente.

Visto en El Pais de este fin de semana.

C'est au restaurant 7 Portes, classique de la restauration barcelonnaise, que vous pourrez déguster de délicieuses paellas au poisson, au riz noir ou encore aux légumes (17 euros environ)... Notre choix s'est porté sur la paella Parellada composée de viande, poisson et fruits de mer décortiqués, fraîche et savoureuse.

Votre dîner sera certainement rythmé par les notes de musique d'un pianiste. Le cadre est très agréable bien qu'un peu trop éclairé à mon goût.

Passeig Isabel II, 14

08003 Barcelona

cliquez sur l'image pour accéder au site

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En el restaurante 7 Portes, clasico de la restauracion barcelonesa, podreis comer paellas ricas de pescado, arroz negro, mariscos o verduras (17 euros mas o menos)... Nosotros hemos probado la paella Parellada compuesta de carne, pescado y mariscos, fresca y saborosa.

Mientras comiendo, un pianista tocara musica. La atmosfera es muy agradable aunque un poco demasiado luminosa para mi.

Passeig Isabel II, 14

08003 Barcelona

pinchar en la imagen para ver el sitio web

Accueillant et chaleureux, le café Buenas Migas propose des petits plats salés (pâtes, soupes, salades, tartes salées..) mais surtout de délicieuses pâtisseries (brownies, gâteau au chocolat, tartes) pour un prix raisonnable. Idéal au déjeuner ou au goûter.

Buenas Migas

• Placa Bonsucces 6
• Bajada de Santa Clara 2
• Passeig de Gracia 120 

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Acogedor y caluroso, el café Buenas Migas ofrece platos salados (pastas, sopas, ensaladas, tartas saladas..) pero sobre todo dulces (brownies, pasteles de chocolate, tartas) y esto para un precio modico. Ideal a la hora de comer o merendar.

Buenas Migas

• Placa Bonsucces 6
• Bajada de Santa Clara 2
• Passeig de Gracia 120 

80 toques catalanes, qui tentent de faire de la cuisine régionale une référence mondiale, étaient réunies hier pour présenter leurs guides de cuisine, les Guies gastronòmiques de Catalunya. Il semblerait bien qu'en 2006 le guide Michelin attribuerait plusieurs étoiles à de nouvelles tables catalanes. En deux trois mots, les cuisiniers catalans se réunissent pour faire valoire la bonne cuisine traditionnelle, les produits de la terre, faire face à la mal-bouffe et aux clichés gastronomiques.. non non il n'y a pas que de la paella en Espagne!

Ces guides seront offerts avec le journal El Periodico à partir de dimanche. Il s'agit de 22 volumes présentant à chaque fois une région différente de la Catalogne, des informations sur les chefs, quelques recettes, des produits typiques...

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Ayer 80 chefs catalanes, que intentan hacer de la cocina regional una referencia mundial, se reunieron para presentar sus guias de cocina, los Guies gastronòmiques de Catalunya. Parece que en 2006 el guia Michelin dara otras estrellas a nuevos restaurantes catalanes. Para resumir, los cocineros catalanes quieren promover la cocina tradicional y los productos de la tierra para que se parre la costumbre de ir a restaurante de comida rapida y los topicos sobre la cocina española.. no pensais que solo se come paella en España!

Estos guias se los ofreceran El Periodico a partir de este domingo. Consisten en 22 volumen que presentan cada vez una comarca diferente de Catalunya, da informaciones sobre los chefs, algunas recetas, productos tipicos...

Un petit (très petit) restaurant où manger des plats catalan de qualité dans une ambiance accueillante. Les portions ne sont pas gargantuesques, aussi vous pourrez en profiter pour laissez libre cours à vos envies. Nous nous sommes régalés avec la soupe de thym, les tartines aux légumes, les canelonis et surtout les crèmes catalanes, le tout pour un prix dérisoire (comptez entre 4 et 5 euros un plat). Aucune chance de trouver de la place si vous n'avez pas réservé de table en fin de semaine.

La petite boutique qui précède le restaurant vend des produits de qualité que ce soit du fromage, de la charcuterie, du miel, du vin ou autre denrées à faire saliver!

Origens 99.9%

C/ vidrieria, 6-8 - Barcelona 08003

tel: 93 310 75 31 / mail: 99.9origens@terra.es

C/enric granados, 9 - Barcelona 08007

tel: 93 453 11 20 / mail: 99.9origens@terra.es

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Un pequeño (muy pequeño) restaurante donde se puede comer platos catalanes tipicos de qualidad en un ambiente acogedor. Las raciones no son enormes asi que aprovecheis probar todo lo que os apetece. Nos relamemos con una sopa de tomillo, cocas de verdura, canelones y las cremas catalanas. Y eso para un precio barato (cada platillo cuesta unos 4/5 euros).   No se os olvida reservar una mesa porque el restaurante esta a tope los fines de semana.

A lo lado del restaurante, en el pequenito colmado podreis comprar quesos, embutidos, miel, vino entre otras cosas de alta qualidad!

Origens 99.9%

C/ vidrieria, 6-8 - Barcelona 08003

tel: 93 310 75 31 / mail: 99.9origens@terra.es

C/enric granados, 9 - Barcelona 08007

tel: 93 453 11 20 / mail: 99.9origens@terra.es

Les jambons de Parme et de Bayonne n'ont qu'à bien se tenir, selon les connaisseurs gastronomes, le meilleur jambon (le plus cher aussi) vient d'Espagne. Là-bas, il existe 3 zones d'élevage des porcs, toutes situées dans le sud du Pays : il s'agit de Huelva, dans le sud-est de la province de Salamanca, de Guijuelo et de Dehesa de Extremadura.

Mais le jambon ibérique se distingue surtout par sa qualité:

L'excellence se nomme "Pata Negra" (surnom donné aux porcs dont le sabot est noir): mais attention le top du top de la Pata Negra est nourrit exclusivement de glands. Il s'appelle Jamon de bellota et se distingue du Jamon de recebo qui lui est nourrit de glands mais aussi de graines. Quant au jambon ibérque dit d'origine, le pauvre n'a pas eu la chance de goûter aux glands!

Le régime du cochon:

Le cochon ne mange pas, le cochon se goinfre; mais il nous le rend bien car on se régale une fois qu'il se retrouve dans notre assiette :-) Le cochon ibérique peut grossir d'1 kilo par jour mais le fait de chercher sa nourriture sur le sol représente pour lui un gros effort physique et c'est pourquoi la qualité de sa chair est si bonne... notre cochon est un sportif! 15 cochons se partagent 1 hectare et broutent aux printemps, jeûnent l'été à cause de la sécheresse (ils développent alors leur gras) et se régalent de glands l'automne venu! Une fois les 170 kilos atteind, on met fin à ses jours, en décembre au bout de 16 mois.

Commence alors le long procesus de salage, lavage, séchage et maturation d'environ 46 mois.

Quant au Jabugo, il s'agit d'un jambon ibérique de bellota élevé dans le petit village andaloux du même nom.

Bon à savoir...

Sachez que le gras du jambon ibérique n'est pas mauvais pour la santé (comme l'huile d'olive) et protège des maladies cardiovasculaires.

Si vous ne consommez pas tout votre jambon en une seule fois, protégez le reste par le bout de couenne que vous aurez coupé au départ. Il se conserve dans un endroit frais et sec (20°) et de préférence sur un outil special pour les jambons (photo ci-dessous), mais jamais au frigo!

Vous pourrez en déguster et en acheter au marché de la Boqueria entre autre!

mes sources: Saveur mai-juin 2005, site Sabor Mediterraneo, site le figaro.fr Madame

en español

Los jamones de Parma y de Bayonne ya pueden preocuparse porque segun los gastronomos el mejor jamon (el mas caro también) es español. Ahi existen 3 zonas donde se crian los cerdos, todas en el sur del pais: se trata de Huelva, en el sureste de la provincia de Salamanca, de Guijuelo y de Dehesa de Extremadura.

Pero el jamón ibérico se distingue sobre todo por su calidad:

La excelencia se llama "Pata Negra" (es el apodo de los cerdos que tienen las patas negras): ojo! el cerdo que se vuelve en el mejor "Pata Negra" exclusivamente come bellotas. Se llama Jamon de bellota y se distingue del jamon de recebo. Este no solo come bellotas sino también piensos. En cuanto al jamon iberico dicho de origen, no tuve la oportunidad de probar las bellotas! 

El regimen del cerdo:

El cerdo no come, el cerdo es un tragon. Pero cuando esta en nuestro plato, es de muerte :-) El cerdo iberico puede engordar de 1 kilo al dia pero el echo de buscar su comida en el suelo representa un gran esfuerzo fisico. Es por eso que su carne es tan buena.. este cerdo es un deportista! 15 cerdos se comparten 1 hectarea. Pacen durante la primavera, hacen dieta durante el verano a causa de la sequia (es cuando se forma su grasa) y se relamen de bellotas en otoño. En cuanto tengan 170 kilos, mas o menos en diciembre al cabo de 16 meses, se los matan.

A partir de este momento empieza el proceso de curacion que tarda unos 46 meses.

En cuanto al Jabugo, se trata de un jamon iberico criado en el pequeño pueblo de Andaloucia y que lleva el mismo nombre.

A ver...

La grasa del jamon iberico es buena para la salud (como el aceite de oliva) y protege de las enfermedades cardiovascularias.

Por si no comeis todo el jamon, teneis que proteger el resto con el primer trozo de jamon cortado. Se conserva en un lugar fresco y seco (20°) pero nunca en el frigorifico!

Podeis probar y comprar jamon en el mercado de la Boqueria entre otros!

mis lecturas: la revista "Saveur" mayo-junio 2005, sitio web Sabor Mediterraneo, sitio web figaro.fr Madame

Ce n'est pas la pâtisserie espagnole qui pour un français s'avérera la plus appétissante... Pourtant il existe à Barcelone quelques boutiques de chocolat à faire fondre les plus réticents!

Outre les tablettes de chocolat qui tapissent les murs (pour celles qui sont au régime certaines sont sans sucre: si vous avez testé donnez moi votre avis!) les vitrines exhibent de délicieuses amandes recouvertes de chocolat noir, au lait ou blanc; des fruits secs sur de petites galettes de chocolat, et autres pâtisseries.. au chocolat.

Xocoa - Carrer Princesa - Metro L1 Jaume I (il y en a d'autres à Barcelone... à vous de les trouver :-))

en español

La pasteleria española no resulta muy apetitosa para los franceses...Pero existe en Barcelona una tienda a la cual los mas reticentes no podran resistir!

Ademas de las tabletas de chocolate que tapizan las paredes, los escaparates exhiben deliciosas almendras de chocolate negro, de leche o blanco. También se puede comprar galletas de chocolate con frutos secos y otros pasteles de chocolate. (Para las chicas que se han puesto a dieta, hay tabletas de chocolate sin azucar. A ver si os gusta... espero comentarios !)

Xocoa - Carrer Princesa - Metro L1 Jaume I (hay otras tiendas en Barcelona.. teneis que buscarlas :-))